Esta receta hará que tu casa huela de muerte durante horas. Gracias a los ingredientes le das un toque especial a algo tan sencillo como unas costillas. Te las recomiendo si quieres celebrar algo o sorprender a alguien.
Ingredientes
- Costillas (las que entren en tu sartén)
- Aceite de oliva
- Ajo (yo usé dos dientes)
- Chalota (usé 1)
- Jengibre (mucho mejor si es fresco)
- Guindillas
- Salsa de soja (usé unas 2 cucharadas)
- 1 taza de caldo
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 cucharada de miel
- Sal y pimienta
Pasos
- Empieza calentando la sartén con aceite de oliva hasta 200Cº-220Cº
- Mientras se calienta, añade sal y pimienta a las costillas por los dos lados.
- También vamos a ir preparando las especias: aplasta el ajo, corta la cebolleta y el jengibre.
- Cuando la sartén se haya calentado, cocina las costillas 3-4 minutos por cada lado hasta conseguir el caramelizado/color marrón. Baja el fuego y deja que se enfríe (180Cº).
- Cuando la sartén se haya enfriado puedes añadir las especias, si lo haces demasiado pronto puede que se quemen.
- Añade la salsa de soja, el caldo, el vino y la miel. Cubre con la tapa y deja cocinar 30 minutos (si es más tiempo mejor)
- Da la vuelta a las costillas y repite.
- Acaba cocinando sin la tapa dejando que la salsa se reduzca. IMPORTANTE: Vigila la temperatura, tiene que mantenerse entre 95Cº-105Cº (para hervir los líquidos). Si supera esa temperatura significa que no queda líquido y la temperatura se puede disparar quemando las especias, no dejes que te pase. Cuando la salsa esté más densa y pegajosa puedes emplatar y disfrutar tus costillas.