Costillas a fuego lento

Esta receta hará que tu casa huela de muerte durante horas. Gracias a los ingredientes le das un toque especial a algo tan sencillo como unas costillas. Te las recomiendo si quieres celebrar algo o sorprender a alguien. 

Ingredientes

  • Costillas (las que entren en tu sartén)
  • Aceite de oliva
  • Ajo (yo usé dos dientes)
  • Chalota (usé 1)
  • Jengibre (mucho mejor si es fresco)
  • Guindillas
  • Salsa de soja (usé unas 2 cucharadas)
  • 1 taza de caldo
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/2 cucharada de miel 
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Empieza calentando la sartén con aceite de oliva hasta 200Cº-220Cº
  2. Mientras se calienta, añade sal y pimienta a las costillas por los dos lados. 
  3. También vamos a ir preparando las especias: aplasta el ajo, corta la cebolleta y el jengibre.
  4. Cuando la sartén se haya calentado, cocina las costillas 3-4 minutos por cada lado hasta conseguir el caramelizado/color marrón. Baja el fuego y deja que se enfríe (180Cº).
  5. Cuando la sartén se haya enfriado puedes añadir las especias, si lo haces demasiado pronto puede que se quemen.  
  6. Añade la salsa de soja, el caldo, el vino y la miel. Cubre con la tapa y deja cocinar 30 minutos (si es más tiempo mejor) 
  7. Da la vuelta a las costillas y repite. 
  8. Acaba cocinando sin la tapa dejando que la salsa se reduzca.  IMPORTANTE: Vigila la temperatura, tiene que mantenerse entre 95Cº-105Cº (para hervir los líquidos). Si supera esa temperatura significa que no queda líquido y la temperatura se puede disparar quemando las especias, no dejes que te pase. Cuando la salsa esté más densa y pegajosa puedes emplatar y disfrutar tus costillas. 

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