Entrecot

Los entrecots son los reyes de la cocina y estábamos un poco nerviosos al hacerlos pro primera vez. Mientras cocinamos aprendimos un par de cosas que os dejo en forma de notas al final del post. 

Ingredientes

  • 2 entrecots (pesaban entre 300g-350g cada uno, y eran de 3cm-3,5cm de espesor más o menos)
  • Aceite
  • Ajo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Sácalos del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinar.
  2. Añade sal y pimienta por los dos lados.
  3. Calienta la sartén a 220Cº con un chorrito de aceite.
  4. Pon los entrecots con cuidado. Como los dos eran de grosores diferentes, uno le cociné durante 3 minutos a cada lado y el otro 5 minutos.
  5. Mientras se cocina, aplasta dos dientes de ajo y añádelos a la sartén. No hace falta que los peles. 
  6. Añade también algo de romero en la sartén.
  7. Una vez ha pasado el tiempo, da la vuelta a los entrecots.
  8. Después de esperar el tiempo correcto, inclina la sartén para cocinar la grasa del lateral durante 30s-1 minuto.
  9. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos.

Notas

Cuando introdujimos la carne en la sartén estaba bien caliente a 220Cº. Gracias a esto, ese lado de la carne tiene un buen color caramelizado. Sin embargo, la temperatura cayó a 180Cº-17Cº y nuestra vitro no fue capaz de calentar la sartén aunque estuviera al máximo. Por eso tuvimos la sensación de que el segundo (el de los 5 minutos por cada lado) no tenía el mismo color y textura  aunque estaba igual de hecho que el otro. Se había cocinado durante más tiempo, pero a menos temperatura. Por eso, habría sido mejor hacerlos por separado si la vitro no es potente. 

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