Los entrecots son los reyes de la cocina y estábamos un poco nerviosos al hacerlos pro primera vez. Mientras cocinamos aprendimos un par de cosas que os dejo en forma de notas al final del post.
Ingredientes
- 2 entrecots (pesaban entre 300g-350g cada uno, y eran de 3cm-3,5cm de espesor más o menos)
- Aceite
- Ajo
- Romero
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Sácalos del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinar.
- Añade sal y pimienta por los dos lados.
- Calienta la sartén a 220Cº con un chorrito de aceite.
- Pon los entrecots con cuidado. Como los dos eran de grosores diferentes, uno le cociné durante 3 minutos a cada lado y el otro 5 minutos.
- Mientras se cocina, aplasta dos dientes de ajo y añádelos a la sartén. No hace falta que los peles.
- Añade también algo de romero en la sartén.
- Una vez ha pasado el tiempo, da la vuelta a los entrecots.
- Después de esperar el tiempo correcto, inclina la sartén para cocinar la grasa del lateral durante 30s-1 minuto.
- Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos.
Notas
Cuando introdujimos la carne en la sartén estaba bien caliente a 220Cº. Gracias a esto, ese lado de la carne tiene un buen color caramelizado. Sin embargo, la temperatura cayó a 180Cº-17Cº y nuestra vitro no fue capaz de calentar la sartén aunque estuviera al máximo. Por eso tuvimos la sensación de que el segundo (el de los 5 minutos por cada lado) no tenía el mismo color y textura aunque estaba igual de hecho que el otro. Se había cocinado durante más tiempo, pero a menos temperatura. Por eso, habría sido mejor hacerlos por separado si la vitro no es potente.