Torreznos con panceta cruda

Sinónimo de picoteo en el bar son los torreznos de Soria, al menos aquí. Sin embargo hemos decidido hacer esta receta con la panceta cruda por si no encuentras torreznos de Soria en tu supermercado. Hemos hecho esta receta unas cuantas veces en casa por lo que tenemos un par de opciones diferentes para hacerla. Espero que os guste.

Ingredientes

  • Panceta (toda la que quieras)
  • Sal y pimienta.
  • 2 cucharadas de aceite

Pasos

  1. Compra un taco de panceta y prepara rodajas de unos 3 – 5 cm de grosor y córtalo en bloques que entren en tu sartén. 
  2. Añade aceite en la sartén para que ayude a que no se nos queme accidentalmente. Si prefieres cocinar sin añadir aceite, empieza cocinando con la tapa puesta. 
  3. Enciende el fuego y empieza a cocinar a 100Cº-120Cº. Si no has puesto aceite pon la tapa. Cocina 20 minutos como mínimo, aunque si puedes más, mejor. 
  4. Pon la tapa si no lo has hecho y cocina otros 20 minutos – 30 minutos. Necesitamos hacerlo así para cocinar la carne y renderizar la grasa. 
  5. Quita la tapa y sube el fuego hasta 140Cº. Ahora nuestro objetivo es secar la piel, idealmente deberíamos conseguir algunas burbujitas en la piel.
  6. Sube el fuego hasta 200Cº-215Cº y fríe todas las caras, dándolo la vuelta cada 2 o 3 minutos hasta que todas las caras estén crujientes. Pon sal y pimienta. 

Puedes cortarlos fácilmente con el cuchillo y servirlos con pan. Añade un toque de sal a cada uno a mayores si te gustan bien saladitos. Recuerda que los puedes recalentar en el microondas. Que los disfrutes. 

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