Nubes o jamones de gominola

¿Sabes qué es mejo que las nubes? Las que están hechas en casa. Blanditas, esponjosas y super ligeras. Tiene su truco el hacerlas pero es más sencillo de lo que te crees. Puede ser una gran sorpresa para todos los niños, y no tan niños, de la casa. 

Ingredientes

  • 200 g azúcar
  • 10 hojas de gelatina (16.6g equivalente a 15 g de gelatina granulada)
  • 200g de agua (dividida en dos vasos de 100 g cada). 
  • Aceite para cubrir los utensilios.
  • Sal (no está en el video porque se nos olvidó 🙂
  • Azúcar en polvo 
  • Maicena
  • Opcional: Esencia de vainilla u otros sabores.
  • Opcional: Colorante alimentario

Pasos

  1. Rompe las hojas de gelatina en un bol. Si tienes gelatina granulada sáltate el paso. 
  2. Añade uno de los vasos de agua y déjala hidratar 10 minutos (que es lo que vamos a tardar en preparar lo demás).
  3. Prepara una bandeja con papel vegetal. 
  4. Añade el colorante alimentario y un pelín de sal en la gelatina y mézclalo para que toda la gelatina se hidrate. (Y sí, nos olvidamos de la sal en el video).
  5. Añade el otro vaso del agua en la sartén. Pon el azúcar en la sartén sin que toque los bordes porque se puede caramelizar. Puedes mezclarlo moviendo la sartén con cuidado. El objetivo es llegar a 115Cº despacio,  así que utiliza un fuego medio-bajo.
  6. Cuando estés casi a esa temperatura añade la esencia de vainilla u otros sabores. 
  7. Prepara la batidora con las varillas y mezcla por última vez las gelatinas.
  8. Cuando el sirope esté listo, échalo poco a poco en el bol mientras lo mezclas a velocidad baja. Puedes subir la velocidad cuando hayas incorporado todo el sirope. 
  9. Sigue mezclando mientras engrasas una espátula. La mezcla estará lista cuando puedas tocar el bol y lo notes templado. Si la mezcla se enfría demasiado se solidificará. Échalo en la bandeja con la ayuda de la espátula. No te preocupes de arrebañar bien porque al enfriar se se solidificará. Suaviza la superficie de la mezcla en la bandeja. 
  10. Cubre tamizando con una capa de azúcar glass y maicena. Deja que repose 2 horas al menos.
  11. Corta con un cuchillo engrasado y reboza ligeramente con la mezcla de azúcar glass y maicena. 

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