Guillermo, del restaurante Lumbre en Valladolid, comparte con nosotros este pollo agruidulce que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes
- Dos pechugas de pollo
- Aceite de oliva
- Meda cebolla
- Medio pimiento rojo, verde y amarillo
- Un huevo
- Maizena
- Setas
- Piña
- Cebollino
- Salsa de soja
- Vinagre
- Ketchup
- Chile en polvo
- Caldo
- Azucar
Pasos
- Corta las verduras en daditos
- Calentar aceite a 200Cº
- Cortar el pollo en tiras, ponerlo en el bol y añadir un poco de salsa de soja
- Añadir un huevo y mezclar
- Saltear las verduras a 200Cº, no lo remuevas o añadas sal hasta después de 30 segundos 1 minuto
- Retirar las verduras antes de que se cocine del todo
- Cocinar las setas a 180Cº
- Cocinar la piña a 180Cº
- Rebozar el pollo en maicena
- Freír el pollo a 220Cº durante 3-4 minutos
- En una sartén vacía mezcla salsa de soja, vinagre, ketchup, chile en polvo, caldo, azúcar y agua
- Añadir maicena mezclada con agua y añadir a la salsa. Calentar a 110Cº
- Reincorporar las verduras y el pollo a la salsa y cocinar
- Emplatar